World baking day: borůvkové muffiny s kokosem

Hezkou neděli všem!

Jelikož jsem zjistila, že je dnes World Baking Day, neboli světový den pečení, musela jsem se i já pustit do nějaké dobroty i já. K obědu jsem dělala lívance s borůvkami, a jelikož mi borůvky zbyly, vrhla jsem se na borůvkové muffiny. Po shlédnutí několika receptů na internetu jsem si nakonec vytvořila svůj a ráda se o něj podělím...

Potřebujeme: 

1/2 hrnku celozrnné mouky

1 a 1/2 hrnku hladké mouky

1/4 hrnku třtinového cukru (nebo jiný přírodní)

2 čajové lžičky prášku do pečiva

1/2 čajové lžičky soli

1 vejce

hrnek mléka

hrnek borůvek

1/2 hrnku kokosu

Postup: Předehřejeme si troubu na 200°C. Ingredience měříme v jednom stejném hrníčku (já měla 0,25l). V míse si smícháme všechny výše uvedené ingredience, krom borůvek a kokosu, ty zamícháme do těsta jako poslední. Když tedy máme smíchané mouky, cukr, prášek do pečiva, sůl, vejce a mléko, vmícháme do těsta zlehka kokos a nakonec asi 3/4 borůvek - opravdu jemně a opatrně aby se moc nerozmačkaly. Z hotového těsta dáváme polévkovou lžící těsto do formiček - záleží na velikosti formičky/košíčku, já dala lžíci a půl, tedy cca 1/4 formičky, protože těsto při pečení hodně nabude. Na těsto ve formičce ještě dáme lžící trochu borůvek, které lehce vmáčkneme do těsta. Pečeme zhruba 25 minut - kontrolujeme špejlí, klasika. Hotové jsou docela šťavnaté, takže, nic dalšího k tomu potřeba není. Já k tomu pila mléko skvělá kombinace. Ségra si k tomu dala kopeček šlehačky ze smetany ke šlehání a ještě pár borůvek.

PS: Z výše uvedených ingrediencí mi vyšlo 18 ks muffinů.

Dobrou chuť :-)